Montaditos de Arroz Frito con “Salmón” de Melón Poke

Ingredientes

Para el arroz:

• 1 taza de arroz para sushi

• 1 ¼ taza de agua

• 2 cucharadas de vinagre de arroz

• 1 cucharada de azúcar

• ½ cucharadita de sal

Para freír el arroz:

• Aceite vegetal para freír (cantidad suficiente para una sartén de 1 cm de profundidad)

• Opcional: almidón de maíz (maicena) para espolvorear ligeramente los bloques antes de freír (ayuda a hacerlos más crujientes)

Para el “salmón” de melón:

• 2 tazas de melón cantalupo firme, cortado en cubos del tamaño de un nigiri

• 1 cucharada de salsa de soya

• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

• 1 cucharadita de vinagre de arroz

• 1 cucharadita de jugo de limón o lima

• ½ cucharadita de jengibre rallado

• Unas gotas de aceite de alga (o trocitos de alga nori triturada)

Toppings opcionales:

• Mayonesa vegana + sriracha (mezcladas al gusto)

• Aguacate en láminas finas

• Cebollín picado

• Semillas de sésamo

• Pepino en rodajas finas

Instrucciones paso a paso

1. Prepara el arroz (¿ya sabes hacerlo o lo repasamos?)

1. Lava bien el arroz hasta que el agua salga clara.

2. Cocina con 1¼ taza de agua en olla tapada, fuego bajo.

3. Mientras se cocina, mezcla vinagre de arroz, azúcar y sal.

4. Cuando el arroz esté listo, deja reposar 10 min, y luego mezcla suavemente con la mezcla de vinagre.

5. Deja enfriar hasta que esté manejable (no debe estar caliente al formar los montaditos).

   
   

2. Forma los bloques de arroz

1. Con las manos húmedas o usando un molde pequeño, forma bloques rectangulares de arroz bien compactados.

2. Coloca en una bandeja y refrigera al menos 20–30 minutos (esto ayuda a que no se desarmen al freír).

   
   

3. Fríe los bloques de arroz

1. Calienta una sartén con aceite (1 cm de profundidad).

2. Si quieres más crocante, espolvorea un poco de maicena por los lados del arroz.

3. Fríe los bloques hasta que estén dorados por ambos lados. Sécalos sobre papel absorbente.

   
   

4. Marina el “salmón” de melón

1. Mezcla todos los ingredientes del marinado.

2. Agrega los cubos de melón y deja reposar mínimo 30 minutos. Cuanto más tiempo, más sabor toma.

3. Prueba y ajusta (¿prefieres más ácido o más umami?).

   
   

5. Monta los montaditos

1. Coloca sobre cada bloque frito un cubito de melón marinado.

2. Añade toppings: una gota de mayonesa vegana picante, aguacate, cebollín, etc.

3. Termina con semillas de sésamo y un chorrito de limón si quieres.