Arroz con Gandules Vegano con Beyond Meat

Ingredientes

Base:

• 2 cucharadas de aceite vegetal (puede ser de oliva)

• 2–3 cucharadas de sofrito (casero o comprado)

• 1/2 pimiento rojo picado (opcional pero recomendado)

• 2 dientes de ajo picados

Proteína:

• 1 paquete (alrededor de 250g) de Beyond Meat ground (carne molida vegana)

Arroz y sabor:

• 1 lata de gandules (400g), escurridos

• 1 ½ taza de arroz grano medio o largo (preferiblemente tipo jazmín o arroz criollo)

• 1 cucharadita de achiote o pimentón (para color)

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)

• ½ cucharadita de pimienta negra

• ¼ taza de aceitunas verdes picadas (opcional)

• 2 hojas de laurel

• 2 ½ tazas de agua o caldo vegetal

Instrucciones paso a paso

1. Sofrito y carne

• En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio.

• Sofríe el sofrito, ajo y pimiento durante 3–4 minutos, hasta que suelte aroma.

• Agrega el Beyond Meat y cocínalo desmenuzándolo bien, hasta que esté dorado (unos 5–7 minutos). No lo dejes muy blando — queremos textura.

2. Agrega sabor

• Añade los gandules, achiote, orégano, sal, pimienta, aceitunas y laurel.

• Cocina todo junto 2–3 minutos para que se mezclen los sabores.

3. Añade el arroz

• Incorpora el arroz crudo y mézclalo con el resto de ingredientes.

• Agrega el agua o caldo, revuelve bien, y prueba el líquido (debe estar bien sazonado).

4. Cocina

• Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo.

• Tapa y cocina 20–25 minutos sin destapar, hasta que el arroz esté tierno.

• Apaga el fuego y deja reposar tapado 10 minutos.

5. Sirve

• Esponja con tenedor y sirve con aguacate, tostones o ensalada.

Tips opcionales

• ¿Quieres un toque caribeño? Añade 2 cucharadas de leche de coco al agua antes de cocinar.

• Puedes usar Beyond Meat en forma de albondiguitas o trozos si prefieres más textura.